Vino Blanco Epílogo 2016

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Descripción rápida

Este vino blanco Epílogo mezcla dos variedades mejorantes recientemente implantadas en nuestra zona: Sauvignon Blanc y Moscatel de grano menudo. Gran intensidad aromática pero sobre todo “complejidad”, donde encontramos muy bien integrados los aromas florales y exóticos de la variedad sauvignon blanc (pomelo, mango, maracuyá) con los tonos amoscatelados de la variedad moscatel. El aporte de la variedad moscatel le da una nariz casi perfumada.
 

Detalles

Este vino blanco Epílogo mezcla dos variedades mejorantes recientemente implantadas en nuestra zona: Sauvignon Blanc y Moscatel de grano menudo. Cada una de estas variedades se ha elaborado por separado para luego hacer el coupage definitivo. Se realiza una pequeña maceración prefermentativa de unas 8 horas para conseguir una mejor extracción de los compuestos aromáticos de los hollejos, para posteriormente pasar a obtener únicamente el mosto yema por sangrado directo, sin ningún tipo de prensado. Este mosto yema pasa a ser limpiado por desfangado estático en frío a unos 7ºC en depósito isotermo durante 36-48 horas. Este mosto desfangado pasa a fermentar a temperaturas muy bajas, 13-14ºC, para extraer una mayor expresividad aromática. A estas temperaturas tan bajas la fermentación suele durar unos 20 días.

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Información adicional

Marca Bodegas Yuntero
Tipo de Vino Blanco
Tipo de Uva No
Edad Joven