Pollo en costra

-Pollo en costra. Ingredientes necesarios para 6 comensales:

INGREDIENTES:

  • 1 Pollo de 1,5Kg. Aprox.
  • 100g. Queso Curado Téllez.
  • 1 Cucharada de vinagre.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 1 Taza de agua.
  • 1 Taza y media de leche.
  • 2 Cucharadas de perejil picado.
  • 2 Cucharadas de harina.
  • 150g. Foie-gras.
  • 1 Cucharada de mantequilla.
  • 3 Huevos.
  • Sal.
  • Pimienta molida.

-Lavar el pollo y freirlo en el acite caliente hasta que esté dorado por todos lados, junto con media cebolla picada.

Receta Pollo en costra

-Añadir el vinagre, el agua, sal y pimienta, y cocer a fuego bajo, tapado hasta que esté tierno. Retiarlo, trocearlo y deshuesarlo. Calentar el aceite en un cazo y rehogar la cebolla restante muy picada hasta que esté transparente. Incorporar la harina, dar unas vueltas rápidas y añadir la leche poco a poco sin dejar de mover para que no salgan grumos.

-Salpimentar y agregarle un poco del caldo de cocción del pollo, con el foiegras, el queso rallado, los huevos batidos y la mantequila derretida. Mezclar muy bien.

-Colocar los trozos de pollo en una fuente refractaria con su salsa, cu

Deja un comentario