Huevos rotos con jamón en virutas

-Los huevos estrellados son un plato típico de nuestra gastronomia, se pueden presentar en multitud de variantes, hay quien los rompre y los revuelve con las patatas, los hay que los presentan con patatas a lo pobre, en la variedad está el gusto.-INGREDIENTES:

  • 4/8 Huevos frescos de gallina
  • 6 Patatas hermosas adecuadas para freir
  • Punta de jamón serrano (200g. aprox.)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan crujiente para empujar los huevos
  • Sal y pimientos verdes

 

-Metemos el jamón al congelador, para poderlo cortar muy fino después. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas alargadas, las salamos y las poinemos a freir en abundante aceite caliente, añadimos el pimiento verde bien troceado, cuando estén doraditas las patatas las sacamos escurridas a una fuente de servicio amplia.

 

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-Freimos los huevos en una sartén con aceite en el culo, que no los llegue a cubrir, a fuego medio, procurando que la yema quede líquida y la clara a penas cocida, los vamos sacando y colocando sobre las patatas.Sacamos el jamón y lo cortamos lo más finamente que podamos y lo disftribuimos sobre los huevos y patatas. Con una puntilla bien afilada, damos un pequeño corte a las yemas, de manera que derramen sólo unas gotas de su amarillo tesoro, presentamos y comemos de inmediato.
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