Berenjenas con jamón y gambas

-Conseguiremos los siguientes ingredientes, aproximadamente para unas 3 personas.

-INGREDIENTES:

  • 3 Berenjenas grandes
  • 300grs. de gambas
  • 150grs. de jamón serrano en lonchas
  • 2 Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

 

-Preparación: Cortamos las berenjenas en lonchas de 1cm de grosor, dispondremos las berenjenas en agua con sal durante unas 2 horas, secarlas y rebozarlas en huevo y pan rallado.

-Freirlas en abundante aceite de oliva y dejarlas en espera sobre un papel de estraza para que suelten el aceite, a continuación pelaremos las gambas y coceremos las cabezas reservando el agua.

Berenjenas con jamón y gambas
-Hacer una salsa bechamel con 4 cucharadas de aceite de oliva, la harina, añadirla poco a poco. Remover con una cuchara de madera y el agua de haber cocido las cabezas de las gambas.

-Colocar en una fuente un fondo de berenjenas, echar sobre ésta las lonchas de jamón, cubrir con una capa de bechamel a las berenjenas y las lonchas. Meter al horno a fuego medio durante 10m. y servir inmediatamente.

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