Archivo por meses: febrero 2015

  • Pechugas Roncal

    .-Pechugas Roncal. Ingredientes necesarios para 2 personas aproximadamente. INGREDIENTES: 4 Medias pechugas de ave. 4 Lonchas de queso. 1 Huevo. Sal. Aceite de oliva virgen extra. Salsa de tomate. Patatas paja. -Cortar las pechugas por la mitad en sentido longitudinal. Extenderlas, aplastarlas ligeramente, sazonarlas y colocar en el interior de...
  • Berenjenas de Queso

    -Berenjenas de Queso. Ingredientes necesarios para 2 personas. INGREDIENTES: 4 Berenjenas de igual tamaño. 8 Cucharadas de aceite virgen extra. 1 Kilo de tomates. 2 Cebolla grande. 50g. Queso manchego rallado. 250g. Queso manchego. 2 Cucharada de pan rallado. 1 Diente de ajo. 1 Pimiento verde pequeño. Sal, pimienta, estragón...
  • Gambas rebozadas al queso

    -Gambas rebozadas al queso. Los ingredientes para 6 raciones son los siguientes. INGREDIENTES: 10 o 12 Gambas por persona. 150g. Queso Téllez semicurado rallado. Medio litro de leche. 3 Cucharadas de harina. Aceite de oliva virgen extra. Pan rallado. Queso Téllez añejo rallado. 2 Huevos. Sal al gusto. -Pelar las...
  • Tarta de Queso Manchego

    -Tarta de Queso Manchego. Los ingredientes son los siguientes. INGREDIENTES: 150g. Queso Manchego Curado Rallado. 100g. Azucar. 4 Huevos. Medio litro de nata. 4 Cucharadas de azucar para hacer el caramelo. 1 Docena de nueces.   -Poner el azucar en un molde, salpicar con agua y poner al fuego hasta...
  • Huevos con Queso

    Huevos con queso. Los ingredientes necesarios a continuación son aproximadamente para 4 personas. INGREDIENTES: 6 Huevos. 2 Cucharadas de mantequilla. 250g. Salsa de tomate. 250g. Queso de cabra. Media taza de vinagre. 3 Cucharas de queso curado Téllez rallado. -Calentar abundante agua en una olla y añadir el vinagre. Cuando...
  • Bolitas de Queso

    -Bolitas de queso. Ingredientes necesarios para 4 personas aproximadamente. INGREDIENTES: 150g. Queso Curado Téllez. 2 Cucharadas de harina. 1 Taza de leche. 2 Cucharadas de perejil picado. 40g. Mantequilla. 2 Huevos. 3 Cucharadas de pan rallado. Media taza de aceite virgen extra. Sal. -Pasar por una batidora el queso muy...
  • Pollo en costra

    -Pollo en costra. Ingredientes necesarios para 6 comensales: INGREDIENTES: 1 Pollo de 1,5Kg. Aprox. 100g. Queso Curado Téllez. 1 Cucharada de vinagre. 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 Cebolla mediana. 1 Taza de agua. 1 Taza y media de leche. 2 Cucharadas de perejil picado. 2 Cucharadas...
  • Croquetas de Queso

    -Croquetas de queso. La receta descrita a continuación es para 4 personas, y sus ingredientes son los siguientes: -INGREDIENTES: 150g. Queso curado. 3 Cucharadas de harina. 3/4 Tazas de aceite de oliva virgen extra. 2 Tazas de leche. Sal 2 Huevos 30g. de pan rallado. -Calentar 5 cucharadas de aceite...
  • Mousse de Queso

    -Mousse de Queso, los siguiente ingredientes son necesarios para unos 4 comensales: -INGREDIENTES: 250g. de queso fresco Media taza de leche condensada 3 Láminas de gelatina 2 Cucharadas de vino dulce 2 Cucharadas de pasas 2 Cucharadas de nueces picadas 2 Cucharadas de miel -Poner las pasas en un cuenco...
  • Conservación y Corte del Queso

    Conservación Dos factores fundamentales en la conservación del queso son la temperatura y la humedad del ambiente. El proceso de fermentación del queso se acelera cuando la temperatura es alta y se ralentiza cuando la temperatura es baja. En cuanto a la humedad ambiental, si ésta es excesiva se produce...

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